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1、厦门美食沙爹面介绍：沙爹面是中国福建省厦门市的一种传承食品。吃起来又咸又辣，慢慢品尝还能尝到微甜。
2、沙爹面，原本是东南亚美食中的一道美味，被中国的华侨带回中国，在厦门广受欢迎。
3、沙爹面的主要原料是沙茶酱和老汤，加上各种海鲜和肉类配菜，营养丰富，口感好。
4、材料：泉州油面(用面粉、碱和水混合压成面条，口感滑韧)300克，油炸豆腐片1片(重约50克)，肥肠50克，虾30克(虾尾要留着)，绿豆芽、韭菜各20克，鸡蛋沙茶汤1个；
5、配料：花生油、花生酱、大蒜、洋葱、红辣椒、沙茶粉、糖等。
6、鸡蛋煎好后，将碱面放入开水中煨5分钟，然后取出放入大碗中备用。绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切成3cm的段；锅中放入开水，用沙爹面煮开，将绿豆芽放入锅中，小火炖1分钟，捞出放凉；将韭菜放入沸水中煨0.5分钟，取出放凉。
7、猪大肠洗净，锅内加盐5g，料酒煮30分钟，捞出切成2cm段。
8、将沙茶酱和高汤放入锅中，用大火煮开。加入2g盐和鸡粉调味。然后加入炸好的豆腐片、肥肠、虾仁、绿豆芽、韭菜大火煮开。取出锅，把它们倒在碱水的油面上。
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